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餐飲供應鏈重構時代，餐飲食材供應鏈也在發生很多新變化。疫情反復下，不少餐飲品牌都開啟了關店、裁員、降薪、漲價的自保過冬模式，但有些企業卻在逆風翻盤，這在寒冬里顯得尤其可貴。它們逆勢增長的秘訣是什么呢？

在國內外疫情常態化大背景下，餐飲酒店業人力成本劇升、原材料成本上漲、供應鏈不穩定甚至斷供、食材品質不穩定等諸多問題重新攤牌在經營者面前；消費的底層邏輯逐漸改變，品牌紛紛轉型尋求“自救”路線，面對即將到來的年中大促節點，品牌該如何找到自己的增長命脈？新一輪市場洗牌下如何尋找到安全、健康、穩定可追溯產品源是餐飲企業重中之重的首要任務。